חוקי ברזלדרכים למנוע ולטפל באנמיה

כשליש מאוכלוסיית העולם סובלת ממחסור בברזל שגורם לאנמיה.  תזונה נכונה בצירוף תוספי ברזל יכולים להשלים את המחסור ואף למנוע אנמיה, בתנאי שהם נצרכים בצורה יעילה ונכונה.  אז האם כדאי לאכול הרבה בשר ואיזה תוסף מזון יטפל בתופעה? כל המידע לפניכם.

כ-30% מהאוכלוסייה ברחבי העולם סובלים מאנמיה – מחסור בדם.  מחציתם סובלים מאנמיה שנגרמת מחוסר בברזל. 
בין הגורמים האחרים לאנמיה ניתן למצוא מחסור בחומצה פולית או בוויטמין 12B שפוגעים ביצירה לא תקינה של כדוריות אדומות, ייצור מופחת או לא תקין של המוגלובין כתוצאה ממחלות זיהומיות או תורשתיות ועוד.
  ישנן מספר קבוצות שנמצאות בסיכון גבוה יותר לסבול מתופעה זו, ביניהן תינוקות וילדים, קשישים, חולים במחלות כרוניות, נשים בהיריון, צמחונים וטבעונים.   ולמרות המספרים הגבוהים, החדשות הטובות הן שניתן לטפל במחסור בברזל, ואף למנוע אנמיה באמצעות תזונה נכונה ונטילת תוספי מזון מתאימים.

תזונה עשירה בברזל

על מנת שגופכם יספוג את כמות הברזל הנחוצה, חשוב שתקפידו לצרוך מזון המכיל ברזל.  כמו כן, חשוב שתדעו כי הברזל שנמצא במזונות מן החי נספג בצורה טובה יותר בגוף מהברזל שבמזונות מן הצומח.
לפניכם רשימה של המזונות העיקריים בעלי כמות גבוהה של ברזל:

מזון מן החי

• בשר אדום
• עוף
• דגים
• כבד: עשיר בברזל, אך גם בוויטמין A שצריכה מוגברת שלו עלולה להזיק לבריאות. לכן כדאי להימנע מאכילה מוגזמת של מוצרי כבד.

מזון מן הצומח

• קטניות: טופו, סויה, גרגרי חומוס, פול, שעועית, אפונה
• ירקות: תרד, עשבי תיבול ועלי בייבי
• פירות: כמות הברזל בפירות יבשים רבה יותר מזו שבפירות טריים
• מזונות עשירים בשומן: טחינה, גרעיני דלעת, שמשום וחמניות, אגוזי מלך וקשיו, שקדים, צנוברים ובוטנים

בנוסף, גם מוצרים כמו דגני בוקר ולחמים שונים עשירים בברזל, ולכן מומלץ שתבדקו את הערכים התזונתיים שמופיעים על גבי האריזה ותבחרו באלה שעשירים בברזל על פני יתר המוצרים.

כללים לצריכה נכונה של ברזל

אכלתם דג עשיר בברזל אך קינחתם אחר כך בעוגת גבינה? הפרעתם לברזל להיספג בגופכם.  חשוב שתזכרו כי גם אם אתם צורכים מזון עתיר בברזל, ישנן קבוצות מזון שדווקא מקשות על תהליך ספיגת הברזל בגוף. 

• מזונות עשירים בוויטמין C: מסייעים לספיגת הברזל ולכן כדאי לאכול אותם בזמן ארוחה המכילה מזונות עם ברזל, או מיד בסיומה.
• לעומתם מוצרי חלב מקשים על ספיגת הברזל: הסידן שנמצא במוצרי חלב מתחרה עם הברזל ופוגע בספיגתו.  לכן מומלץ להפריד בין ארוחות עשירות בסידן לארוחות עשירות בברזל.  כך גם שתיית קפה ותה, שמכילים תרכובות בשם פוליפנול, מפריעה לספיגת הברזל בגוף.