תאריך פרסום: ישנם מאכלים מסוימים, שעל פניהם נראים לנו סטנדרטיים למדי או אפילו בריאים, שעלולים להתגלות כאויבים השקטים שפוגעים לנו בדיאטה. חשוב לציין כי לא רק כמות הקלוריות שכל אחד ממאכלים אלה מכילים גורמת להם להיות הרסניים כל כך, אלא גם איכותם והאופן שבה כל אחד מהם משפיע על הגוף שלנו.
הסיבות להשמנה ממזון מסוים
כפי שמציין ארגון הבריאות העולמי, מה שעומד בבסיס השמנת יתר היא מאזן קלורי חיובי. כלומר, אם אנו צורכים יותר קלוריות משאנחנו שורפים במהלך היום, אנו צוברים שומן. לכן, בין אם מקורן של הקלוריות במזונות שנראים בריאים ובין אם מקורן ב"ג'אנק פוד", כל עוד המאזן הקלורי הוא חיובי, צפויה השמנה.
אחד הגורמים המרכזיים למאזן קלורי חיובי הוא אכילת פחמימות פשוטות כמו סוכר, קמח לבן ושתייה מתוקה. זאת, מפני שפחמימות פשוטות מתפרקות במהירות לגלוקוז, מה שמביא לקפיצה מיידית של רמות הסוכר, שמביאה בתורה להפרשת אינסולין מוגברת. הסיבה לכך שאינסולין גורם לעלייה במשקל נעוצה בתפקידו כהורמון שמיועד לאותת לגוף כיצד לאחסן עודפי גלוקוז. ברגע שמאגרי הגלוקוז מתמלאים, עודפי הגלוקוז הופכים לשומן. אויב נוסף של כל דיאטה הוא צריכת כמויות גדולות של מזון מעובד, שפוגע בתחושת השובע, וכפועל יוצא מעודד אותנו לנשנש.
מאכלים מעובדים – האויב של כל דיאטה
ישנם חסרונות רבים הנעוצים בצריכת מזון מעובד. תחילה, עיבוד מזון עלול להפחית דרסטית את הערך התזונתי שלו. לדוגמה, ריכוז ויטמין C במזון פוחת ככל שהמזון נחשף במסגרת העיבוד לרמות גבוהות יותר של חום. לכן, פירות וירקות מעובדים מכילים כמות נמוכה של הוויטמין בהשוואה למקביליהם שלא עברו עיבוד. בנוסף, מזון מעובד מכיל כמויות גדולות מאוד של נתרן (בעיקר נתרן כלורי), אשר מוסף למזון המעובד כדי למנוע ממנו להתקלקל, להוסיף לו טעם ולשפר את מרקמו. באופן דומה, מזון מעובד כולל לרוב תוספת סוכר משמעותית. השילוב של סוכר, מלח ושומן הוא הרסני לגוף, וגורם להתמכרות של ממש. על מנת להתגבר על ההתמכרות, יש להפחית בהדרגה את כמות המזון המעובד ולנסות למצוא תחליפים בריאים ומזינים.
משקאות ממותקים ואלכוהול
אחד האויבים המרכזיים של כל דיאטה היא משקאות ממותקים. קל הרבה יותר לשתות קלוריות מאשר לאכול אותם, ושתייה מרובה של משקאות עתירי סוכר גורמת לנו "להעמיס" את הגוף בקלוריות ריקות בזמן קצר וללא מאמץ, להעלות את רמת הסוכר בדם וכפועל יוצא להגביר את תחושת התיאבון. למרבה הצער, גם צריכת אלכוהול גורמת לאפקט זהה, וזאת משום שאלכוהול מכיל אף הוא כמויות גדולות במיוחד של סוכר. לאלו מאיתנו שמשקאות ממותקים הפכו לחלק משגרת היום, מומלץ לשתות תה צמחים וסודה עם לימון שיהיו תחליף בריא ומהנה.
לחם לבן, מאפים ודגנים מתוקים
פחמימות מתפרקות במהירות וכפועל יוצא מגבירות את תחושת הרעב. לכן, במקום לצרוך ממתקים, חטיפים ושוקולדים, ניתן לנשנש פירות טריים, אגוזים, ירקות חתוכים, שקדים, פירות יבשים ללא תוספת סוכר. באופן דומה, במקום לצרוך דגני בוקר ממותקים ומעובדים, ניתן להכין דייסת שיבולת שועל בריאה, לאכול יוגורט עם פירות או ליהנות ממנת גרנולה ביתית.
מוצרי חלב שמנים וגבינות מעובדות
אף על פי שבשנים האחרונות גוברת ההכרה בתרומתם של מוצרי חלב שמנים לבריאות, חשוב להימנע מצריכה מוגברת שלהם, וזאת מפני שהם עשירים בשומן רווי ותורמים לעלייה במשקל. גם תחליפים דלי שומן, כמו גבינות לייט, עלולים להכיל כמויות גדולות של נתרן, וכפועל יוצא לחזק את תחושת הרעב ולהביא לעלייה במשקל. לכן, מומלץ להתנסות בחלופות בריאות יותר כמו גבינות רזות או יוגורט טבעי.
מאכלים "בריאים" בעלי ערך קלורי גבוה
ישנם מאכלים רבים שמשווקים ברשתות כמוצרים בריאים, כשלמעשה הם מכילים כמות גדולה של קלוריות וסוכר ומסכלים כל ניסיון לירידה במשקל. עם מזונות אלה ניתן למנות גרנולה קנויה (שבניגוד לגרנולה ביתית היא עשירה במיוחד בסוכר), שייקים קנויים, רטבים שונים שנועדו לתת "בוסט" לסלט ועוד. הדרך הטובה ביותר להימנע מנפילה ברשתם של המאכלים ה"בריאים", היא לקרוא את תוויות המזון ולהימנע מקניית מוצרים עשירים בקלוריות, בסוכר או בשומן רווי.
מאכלים מטוגנים
צריכה תכופה של מאכלים מטוגנים קשורה לסיכון מוגבר לפתח סכרת, יתר לחץ דם והשמנת יתר. זאת, מפני שכאשר מטגנים מזון, הוא סופג כמויות ניכרות של השמן שבתוכו הוא מטוגן, מה שמביא באופן טבעי לעלייה משמעותית בכמות הקלוריות. לכן, במקום לטגן מזון, מומלץ לנסות חלופות בריאות יותר כמו אפייה, בישול בגריל או אידוי.
קינוחים וסוכרים מעובדים
אין זה מפתיע שצריכה של קינוחים ושל סוכרים מעובדים גורמת להשמנת יתר. זאת, מפני שמזונות אלה מכילים כמות גדולה של קלוריות לצד שומן רווי וסוכר שגורמים לקפיצה ברמות האינסולין. לכן, במקום קינוחים ניתן לנסות למצוא אלטרנטיבות בריאות יותר ומעובדות פחות. למשל, תמרים ממולאים בשקדים עונים על הצורך שלנו בממתק מנחם. באופן דומה, קרקרים מחיטה מלאה מרוחים במעט טחינה גולמית ודבש עשויים להוות תחליף בריא ומזין לעוגיות. בימי החורף הקרים ניתן לשתות שוקו מחלב חם 1%, 2 כפיות קקאו וכפית אחת של סוכר חום.
מזון עתיר נתרן (מלח)
עודף נתרן גורם לאגירת נוזלים שגורמת לעלייה בתיאבון. באופן דומה, מזונות עתירים במלח מעודדים שתייה מוגברת של משקאות מתוקים או בירה. לכן, מומלץ לנסות להוריד בהדרגה את כמות המלח בבישול, ולהימנע מחטיפים מלוחים כמו בייגלה, פופקורן, צ'יפס ועוד.
לסיכום
על מנת להצליח לרדת במשקל, חשוב לדעת אילו מאכלים גורמים להשמנה ולבחור נכון מה אנו בוחרים להכניס לפה. אין ספק כי שמירה תזונה יציבה ומאוזנת לאורך זמן תביא אתכם ליעדים שאליהם אתם שואפים להגיע.
