ויטמין C: מדריך מקיף על הויטמין החשוב לגוף האדם

נעים להכיר: הכירו את ויטמין C ואת תפקידיו המרכזיים בגוף

חומצה אסקורבית, שמו המדעי של ויטמין סי, הינה חומצה חיונית לבעלי חיים רבים וכמובן שגם לבני האדם, לטובת תפקוד תקין של מערכות שונות בגוף האדם. למען הסדר הטוב, ריכזנו עבורכם את רשימת התפקידים המרכזיים של ויטמין C בגוף:

• נוגד חמצון – חומצה אסקורבית מהווה בין היתר נוגד חמצון, אשר נמס במים, ואחראי לנטרול רדיקלים חופשיים בגוף, להגנה על תאי הגוף מנזק חמצוני ועל תהליכים ביולוגיים נוספים.
• תרומה למערכת החיסון – ויטמין סי נמצא בריכוזים גבוהים בתאי מערכת החיסון, והוא חיוני לחיזוק ההגנה הטבעית של הגוף. במקרים של זיהום וכדומה, ויטמין זה בא לידי ביטוי באופן משמעותי.
• ייצור קולגן – ויטמין סי הינו אחד הויטמינים הנחוצים ביותר בתהליך ייצור חלבון הקולגן. חלבון זה חיוני לבריאות העור, הרקמות, העצמות, הסחוסים, הגידים וכלי הדם.
• ספיגת ברזל – בעוד שברזל מהווה גורם חשוב בתפקוד גוף האדם, לויטמין C ישנה אחריות רבה בספיגתו מהמזון לגוף, בפרט ממקורות צמחיים. למעשה, ויטמין סי משפר ספיגת ברזל, ומסייע עוד יותר למערכות הגוף.

מלבד לתפקידים אלו ניתן למצוא את הויטמין כפעיל בשמירה על בריאות החניכיים, ריפוי פצעים ועוד תפקידים נוספים חשובים לא פחות.

היכן הוא מסתתר: באילו מקורות תזונתיים ניתן למצוא ויטמין C?

לאור חשיבותו הרבה לבריאות הגוף, נשאלת השאלה – במה יש ויטמין C. ובכן למזלנו, ניתן למצוא ויטמין זה בלא מעט מקורות תזונתיים מן הצומח:

• פירות – במגוון רחב של פירות, במיוחד בפירות הדר כגון תפוזים, לימונים ואשכוליות תוכלו למצוא אחוזים גבוהים של ויטמין סי.
• ירקות – גם בקרב הירקות ישנם לא מעט זנים העשירים בויטמין זה כגון פלפל צהוב ואדום, כרוב אדום, ברוקולי, תרד ועוד.

אם כן, ישנה חשיבות רבה בצריכה של מגוון פירות וירקות טריים, הן לאור הימצאות הויטמין בהם והן בשל תרומתם הכללית לגוף. כמו כן, חשוב לדעת שויטמין C רגיש לחום, אור ואוויר. אי לכך, מומלץ לצרוך את המזונות העשירים בו כשהם טריים ככל הניתן. במידת הצורך, אם נדרש לחמם את המזון, מומלץ לבשל או לאדות אותו קלות על מנת שלא להוציא ממנו את כל הויטמין.

אלו הם הסימנים המעידים על מחסור בויטמין C והשלכותיהם

על פי רוב, אדם בריא לחלוטין לא אמור לדאוג ממחסור בויטמין סי, תחת ההנחה שהתזונה שלו תקינה ונכונה. עם זאת, אנשים הנמצאים בקבוצות סיכון בהקשר זה כגון מעשנים, קשישים, אנשים עם ספיגה לקויה של הויטמין וכדומה, עלולים למצוא עצמם לוקים בויטמין. ואיך אפשר לזהות מחסור בויטמין סי? אז ככה:

1. עייפות וחולשה כלליים
2. דימומים שטחיים
3. פגיעה בעור ובשיער לרבות יובש, קשקשים ושערות שבורות ומפוצלות
4. יכולת ירודה של הגוף לרפא את עצמו
5. שיניים מושחרות ועוד

מעבר לכך, חוסר חמור בויטמין סי עלול להיות קטלני לאורך זמן, כאשר אחד המאפיינים הבולטים שלו הינו מחלת הצפדינה – מחלה שהייתה מזוהה עם מלחים ואנשי ים, וכן בעונות החורף כתוצאה ממחסור במזון עשיר בויטמין סי לאורך זמן.

מתי לקחת ויטמין C?

כמובן שגם עודף בויטמין C אינו מומלץ כל כך, ועל כן חשוב לדעת מתי לקחת ויטמין C באופן מבוקר ובריא. אם כן, בכלליות, צריכת ויטמין סי במזון, בפרט מירקות ופירות, כדבר שבשגרה, היא המצב ואופן הצריכה המומלצים ביותר. עם זאת, במקרים מסוימים ניתן לקבל ויטמין זה גם כתוסף תזונה. בין המקרים הללו נכללים מקרים של חוסר מאובחן של ויטמין C על ידי גורם מוסמך, קבוצות סיכון שלא מצליחות לצרוך מספיק מהויטמין דרך המזון, במהלך תקופות של מתח חיסוני מוגבר כדוגמת עונת החורף ועוד.

אם הגעתם למצב בו אתם פונים לתוספי תזונה, ככל הנראה תמצאו תוספים מוכרים כגון חומצה אסקורבית אשר נטילה שלה כתוסף תזונה מעלה באופן ישיר את רמת הויטמין בגוף, ויטמין C ליפוזומלי אשר ידוע ביכולתו להגיע עד לתאים ולהיספג אליהם בויטמין באופן ישיר ואידיאלי ועוד.

הכל במינון: כמה ויטמין סי מותר לקחת ביום?

נפתח ונאמר שהדרך הטובה ביותר לדעת כמה ויטמין סי מותר לקחת ביום ומתי לקחת ויטמין C באופן כללי, היא על ידי ייעוץ עם איש מקצוע. עם זאת, באופן כללי ניתן לומר שילדים זקוקים לכ-40 מ"ג עד 75 מ"ג ביום בהתאם לגילם כמובן, גברים מעל גיל 18 זקוקים לכ-90 מ"ג ביום ונשים מעל גיל 18 לכ-75 מ"ג ביום, כאשר נשים בהיריון זקוקות לכ-85 מ"ג, ונשים מניקות לכ-120 מ"ג ביום, שמשמש תפקיד כפול – ויטמין סי גם עבור עצמן וגם עבור התינוק.

נזכיר שוב שמינון יתר של ויטמין סי עלול להוביל לעודף בויטמין בגוף, מה שעלול לגרור תופעות לוואי. עודף בויטמין C אמנם נדיר שכן העודפים מופרשים החוצה מהגוף בדרכים שונות, אך במקרה שאכן ישנו עודף בגוף, הדבר עלול להשפיע על מערכת העיכול ועל היציאות השונות, כיוון שרמת החומציות בקיבה עלולה לעלות באופן משמעותי.

כאן לשירותכם: ויטמין C עומד על המשמר!

אם כן כפי שראינו היום, ויטמין C הוא ויטמין חיוני במיוחד לגוף האדם, והוא מסייע לרצף התפקודי של הגוף בכלל ושל תהליכים ביולוגיים שונים בפרט כגון ספיגת ברזל, יכולת חיסונית ועוד. אי לכך, ולאור חשיבותו בשמירה על בריאות תקינה, מומלץ לשים לב לתזונה היומית ולוודא שאתם כוללים בה מקורות עשירים בויטמין זה לרבות פירות וירקות. במקרה של חשש למחסור בויטמין סי או צורך בתוסף תזונה כזה או אחר, יש להתייעץ עם רופא, תזונאי או גורם מקצועי ומוסמך אחר שיספק לכם את המענה הרלוונטי באופן בטוח ונכון.